Isi
Titik didih zat bervariasi tergantung pada strukturnya di tingkat molekul. Semua sudah terbiasa dengan titik didih air pada tekanan standar - 100 derajat Celcius atau 212 derajat Fahrenheit. Namun, banyak zat yang Anda anggap sebagai gas hanyalah gas karena titik didihnya jauh di bawah suhu kamar. Bahkan beberapa zat yang cair pada suhu kamar, seperti etanol, memiliki titik didih yang lebih rendah daripada air.
Suasana
Nitrogen (N2), karbon dioksida, oksigen (O2), helium, klorin (Cl2), dan hidrogen adalah contoh-contoh umum zat yang mendidih pada suhu yang jauh lebih rendah daripada air. Helium cair memiliki titik didih terendah - sekitar -452 derajat Fahrenheit, hanya 4,2 derajat Celcius di atas nol mutlak. Meskipun zat ini disebut gas, penting untuk diingat bahwa tidak ada zat yang dapat didefinisikan sebagai "gas" atau "cairan" kecuali pada suhu tertentu. Cairan, padat, dan gas semuanya hanyalah keadaan materi yang berbeda, dan suatu zat dapat menghuni salah satu dari ketiga kondisi ini, tergantung pada suhu dan tekanan.
Hidrokarbon Nonpolar
Air memiliki momen dipol, artinya kutub karena ada muatan negatif parsial lemah pada oksigen dan muatan positif parsial lemah pada hidrogen. Senyawa hidrokarbon seperti yang ditemukan dalam bensin, bagaimanapun, adalah nonpolar. Interaksi yang disebut gaya dispersi London menyatukan molekul nonpolar bersama dalam fase padat atau cair; gaya London ini menjadi lebih kuat karena ukuran molekul meningkat. Akibatnya, banyak molekul nonpolar yang lebih kecil seperti komponen bensin mendidih pada suhu lebih rendah daripada air karena interaksi antar molekul lebih lemah.
Alkohol
Seperti molekul air, alkohol bersifat polar dan juga dapat membentuk jenis ikatan khusus yang disebut ikatan hidrogen. Molekul air, bagaimanapun, dapat membentuk dua ikatan hidrogen, sedangkan alkohol hanya dapat membentuk satu. Alkohol cenderung memiliki titik didih lebih tinggi daripada hidrokarbon dengan ukuran yang sama tetapi titik didih lebih rendah dari air. Itulah cara Anda membuat minuman seperti wiski: melalui penyulingan untuk meningkatkan kandungan etanol.
Molekul lainnya
Banyak molekul lain memiliki titik didih lebih rendah daripada air. Salah satu contoh penting adalah kelas molekul yang disebut eter, yang memiliki ikatan oksigen dengan dua karbon; mereka sedikit polar tetapi tidak polar seperti air atau alkohol dan tidak dapat membentuk ikatan hidrogen, sehingga mereka biasanya memiliki titik didih yang lebih rendah. Contoh lain adalah amonia, yang biasanya dijual terlarut dalam air. Itu mendidih di bawah 0 derajat Celcius dan pada suhu kamar ditemukan sebagai gas, meskipun mudah larut.