Isi
Industri minuman ringan menggunakan sejumlah pemanis dalam produk-produknya; sirup jagung sukralosa dan fruktosa tinggi adalah dua pemanis yang digunakan untuk tujuan ini. Fruktosa dan sukralosa lebih manis dari gula biasa; Namun, mereka berbeda satu sama lain dalam komposisi kimia dan banyak hal lainnya.
Komposisi kimia
Fruktosa adalah gula sederhana; molekulnya hanya mengandung karbon, hidrogen, dan oksigen. Sebaliknya, sucralose bukanlah gula; melainkan, ia termasuk ke dalam golongan senyawa yang disebut klorokarbon atau organoklorida. Molekulnya tidak hanya mengandung karbon, hidrogen, dan oksigen, tetapi juga klorin. Selain itu, sucralose memiliki struktur yang lebih kompleks daripada fruktosa. Molekul fruktosa memiliki kerangka dasar hanya enam atom karbon, sedangkan sucralose memiliki dua set enam atom karbon yang disatukan melalui mediasi atom oksigen.
Manis yang komparatif
Sucralose jauh lebih manis daripada fruktosa. Fruktosa sekitar 1,2 kali lebih manis dari gula biasa, menurut Pusat Informasi Fruktosa. Sebaliknya, sucralose sekitar 600 kali lebih manis dari gula.
Terjadinya di Alam
Fruktosa adalah gula alami; banyak jenis buah berutang rasa manis pada gula sederhana ini. Selain itu, fruktosa adalah komponen gula meja, yang terjadi secara alami pada tanaman seperti tebu. Gula meja, juga disebut sukrosa, terdiri dari fruktosa dan gula sederhana lainnya - glukosa - bersatu untuk membentuk molekul tunggal. Sebaliknya, sucralose adalah "gula terklorinasi buatan," menurut "Kamus Makanan dan Nutrisi." Sucralose adalah turunan dari sukrosa, di mana tiga atom klor menggantikan tiga -OH kelompok masing-masing molekul sukrosa.
Penggunaan Kalori
Sucralose adalah pengganti gula bagi penderita diabetes. Kadang-kadang orang menggunakannya ketika mereka mencoba mengurangi gula atau menurunkan berat badan. Ini tidak menawarkan kalori, tetapi melewati tubuh tanpa diserap, menurut Dewan Kontrol Kalori. Sebaliknya, tubuh menyerap fruktosa dan memanfaatkan kalori untuk energi.