Isi
Secara teknis, kalorimetri adalah ukuran perpindahan panas, tetapi mengukur kalori juga merupakan cara untuk mengetahui berapa banyak energi yang terkandung dalam makanan. Ketika makanan dibakar ia melepaskan sejumlah energi sebagai panas. Kita dapat mengukur energi panas itu dengan memindahkannya ke volume air yang telah ditentukan dan melihat seberapa banyak suhu air naik. Jumlah energi yang dibutuhkan untuk menaikkan satu gram air hingga satu derajat Celcius dikenal sebagai kalori. Oleh karena itu, jika kita membakar barang makanan di bawah wadah logam berisi air, kita harus bisa menentukan berapa banyak kalori yang ada dalam makanan berdasarkan perubahan suhu.
Menentukan Kalori dalam Item Makanan
Dorong pin melewati panjang gabus. Jika pin Anda tidak melewati gabus dan keluar di bagian atas sekitar setengah inci, cukup dorong pin ke sisi gabus pada sudut sehingga keluar salah satu ujungnya. Inilah yang akan Anda gunakan untuk menahan makanan yang terbakar di tempatnya.
Bor dua lubang di sisi masing-masing kaleng di dekat bagian atas sehingga Anda bisa melihat melalui kedua kaleng ketika keempat lubang sejajar.
Ambil sampel makanan, catat massanya dalam gram dan letakkan di tempat makanan.
Ukur 100 ml air menggunakan silinder ukur dan tuangkan ke dalam kaleng soda. Ambil suhu awal air. Selipkan batang logam coathanger melalui lubang-lubang di kaleng kopi dan kaleng soda sehingga kaleng soda melayang di udara.
Tempelkan benda makanan yang akan dibakar pada pin dan letakkan wadah makanan di permukaan yang tidak mudah terbakar, jauh dari bahan pembakar lainnya. Nyalakan makanan yang terbakar.
Setelah makanan terbakar, segera letakkan alat kopi di atas tempat makanan.
Setelah makanan benar-benar terbakar, aduk kaleng soda dengan hati-hati dengan termometer dan ambil suhu akhir. (Kedua kaleng akan menjadi panas!).
Tentukan kalori dalam makanan menggunakan rumus berikut: Kalori = massa air (100 g) x perubahan suhu.