Isi
Sejauh mana zat larut dalam satu sama lain tergantung pada sifat kimianya dan kondisi di mana mereka dicampur. Pelarutan adalah proses dimana zat padat, cair atau gas bergabung ke dalam gas atau cairan lain untuk membentuk larutan. Untuk memahami bagaimana minyak larut dalam alkohol, penting untuk memahami karakteristik kimia masing-masing dan prinsip-prinsip yang mendasari proses tersebut.
Ketidakmampuan
Miscibilitas adalah kemampuan dua atau lebih cairan untuk mencampur dan membentuk larutan genap. Ketika dua cairan larut satu sama lain, mereka larut. Minyak dan alkohol larut (dapat bercampur secara merata). Prinsip ketidakmampuan membantu menjelaskan bagaimana minyak tidak bercampur dengan air tetapi bercampur dengan alkohol. Ketika tetesan minyak dijatuhkan ke dalam wadah berisi alkohol, itu sepenuhnya larut, menyiratkan bahwa minyak larut dengan alkohol.
Kesamaan Molekuler
Larutan tergantung pada molekul cairan - pelarut - dan molekul zat yang dilarutkan - zat terlarut. Senyawa dengan molekul yang sama mudah larut satu sama lain. Karena molekul minyak dan alkohol memiliki polaritas yang cukup mirip, mereka tidak saling tolak untuk berpisah. Ini menjelaskan bagaimana alkohol melarutkan minyak.
Polaritas
Polaritas berasal dari muatan listrik molekul dalam suatu zat. Molekul terdiri dari atom yang pada gilirannya mengandung proton bermuatan positif, elektron negatif dan neutron netral. Molekul kovalen terdiri dari atom yang terikat bersama melalui berbagi elektronnya. Dalam molekul non-polar, elektron dibagi rata, menghasilkan muatan netral di sekitar molekul. Dalam molekul polar, satu atau lebih atom "menyumbat" elektron, menghasilkan muatan negatif parsial di bagian itu, diimbangi dengan muatan positif parsial di bagian lain. Alkohol (etanol) adalah molekul yang memiliki bagian kutub dan nonpolar, sedangkan minyak sepenuhnya nonpolar. Karena mereka berdua memiliki bagian tanpa biaya, mereka cukup mirip untuk tidak saling tolak dan bercampur secara merata.
Prinsip Melarutkan
Alkohol melarutkan minyak mengikuti prinsip "suka melarutkan suka." pelarut secara elektrik ditarik ke molekul-molekul zat terlarut dengan polaritas yang sama sementara tidak seperti molekul-molekul yang ditolak.
Analisis
Karena alkohol bersifat amphipathic (mengandung ujung kutub dan nonpolar), alkohol dapat bercampur dengan air (yang merupakan kutub). Ini menjelaskan mengapa campuran alkohol dan air dapat melarutkan minyak. Namun, jumlah minyak yang akan larut tergantung pada apakah ada lebih banyak air atau alkohol ke dalam campuran. Juga, ketika air (molekul polar) gagal untuk melarutkan minyak (nonpolar), ia membentuk butiran atau partikel minyak yang terlihat, menandakan bahwa mereka tidak dapat bercampur.