Isi
Jika Anda pernah mencoba membersihkan panci berminyak tanpa sabun, Anda tahu bahwa lemak, minyak, dan zat nonpolar lainnya tidak larut dalam air. Paling-paling, mereka berkumpul menjadi tetesan besar. Sabun, bagaimanapun, adalah molekul khusus dengan kepala hidrofilik dan ekor hidrofobik, dan mereka secara spontan terorganisir menjadi bola-bola kecil dengan interior hidrofobik yang dapat melarutkan senyawa nonpolar. Tetapi apakah proses pelarutannya bersifat fisik atau kimia?
Perubahan Fisik dan Kimia
Perbedaan utama antara perubahan kimia dan perubahan fisik adalah bahwa sifat kimia molekuler tidak terpengaruh oleh perubahan fisik. Misalnya, air mendidih adalah perubahan fisik karena molekul air masih berupa molekul air. Ketika molekul larut, itu hanya dikelilingi oleh molekul-molekul pelarut - komposisi kimianya tidak berubah. Karena itu, ketika minyak larut dalam air sabun, itu hanya akan melalui perubahan fisik.