Isi
Beberapa cairan mudah bercampur seperti pasangan sempurna. Minuman beralkohol seperti wiski, anggur, dan bir, misalnya, semuanya campuran air dan alkohol. Cairan lain tidak tercampur sama sekali. Jika Anda mengocok botol yang penuh minyak dan air, misalnya, Anda bisa membuatnya bercampur tetapi segera setelah Anda mengembalikan botol ke rak, keduanya akan terpisah. Cairan yang tidak bercampur dan tetap bercampur dikatakan tidak larut.
Suka Dissolves Like
Seperti larut seperti adalah aturan sederhana yang digunakan ahli kimia ketika mengevaluasi bagaimana suatu senyawa mungkin larut dalam pelarut yang diberikan, dan aturan yang sama berlaku untuk menentukan apakah dua cairan larut. Aturannya berkaitan dengan bagaimana atom berbagi elektron. Oksigen dan nitrogen jauh lebih egois daripada karbon atau hidrogen, sehingga molekul yang mengandung oksigen atau nitrogen terikat pada karbon atau daerah fitur hidrogen di mana elektron dibagi secara tidak merata; bagian molekul ini dikatakan polar. Daerah yang didominasi karbon dan hidrogen, sebaliknya, adalah nonpolar karena elektron di sini dibagi lebih merata. Atom nitrogen atau oksigen dengan atom hidrogen yang melekat padanya sangat polar sehingga dapat membentuk ikatan lemah yang disebut ikatan hidrogen dengan oksigen atau atom nitrogen pada molekul lain.
Seperti larut seperti dikatakan bahwa cairan mungkin akan bercampur dengan baik jika mereka memiliki polaritas dan kemampuan ikatan hidrogen yang serupa. Semakin mirip mereka dalam hal dua karakteristik ini, semakin besar kemungkinan mereka akan bercampur dengan baik. Cairan yang berbeda secara signifikan dalam hal karakteristik ini, sebaliknya, cenderung tidak larut.
Pelarut Air dan Hidrokarbon
Seperti yang Anda harapkan dari prinsip seperti-larut-seperti, air dan pelarut berbasis hidrokarbon cenderung benar-benar tidak dapat larut. Contoh umum termasuk heksana (C6H14), toluena (C7H8) dan sikloheksana (C6H12). Bensin adalah campuran pelarut hidrokarbon seperti heksana, itulah sebabnya bensin dan air tidak bercampur. Toluene adalah pelarut umum dalam pengencer cat dan bahan kimia industri lainnya, dan ini biasanya bercampur dengan buruk dengan air.
Air dan Minyak
Mungkin contoh paling umum dari cairan tak bercampur adalah minyak dan air. Minyak nabati terbuat dari lemak; ini memang mengandung atom oksigen sebagai bagian dari apa yang disebut kelompok ester, tetapi atom oksigen tidak memiliki hidrogen yang melekat padanya; jadi sementara atom oksigen ini dapat menerima ikatan hidrogen, mereka tidak memiliki hidrogen yang dapat mereka gunakan untuk membentuk ikatan hidrogen dengan molekul lain. Sebagian besar molekul lemak adalah hidrokarbon, sehingga sebagian besar molekulnya adalah nonpolar. Itulah mengapa molekul lemak cenderung bercampur sangat buruk dengan air.
Pelarut Metanol dan Hidrokarbon
Sama seperti air, pelarut sangat polar lainnya cenderung tidak bercampur dengan pelarut hidrokarbon murni. Hexane, misalnya, tidak akan bercampur dengan metanol sangat polar (CH3OH) atau asam asetat glasial (C2H4O2) karena tidak memiliki kemampuan untuk membentuk ikatan hidrogen dengan molekul-molekul ini dan terlalu nonpolar. Dimetil sulfoksida adalah pelarut polar lain yang bercampur dengan baik dengan air tetapi tidak akan bercampur dengan heksana atau sikloheksana dan pelarut hidrokarbon umum lainnya.