Isi
Soda kue, juga disebut natrium bikarbonat, adalah bahan kue yang umum, pembersih, pewangi, dan pengatur pH. Biasanya dijual sebagai bubuk putih yang terlihat mirip dengan baking powder. Tidak seperti baking powder, yang mengandung bahan-bahan asam, soda kue adalah senyawa tunggal yang hanya terdiri dari empat unsur: natrium, hidrogen, karbon, dan oksigen.
Sodium
Sodium adalah logam alkali yang mudah terikat dengan unsur atau ion lain. Sendirian, itu adalah elemen lunak tapi keras yang terbakar di udara dan bereaksi dengan air. Tetapi ketika terikat dengan ion bikarbonat (HCO3), ia menciptakan senyawa soda kue yang tidak berbahaya yang digunakan oleh koki di seluruh dunia.
Hidrogen
Hidrogen adalah unsur paling umum di alam semesta dan secara alami terjadi sebagai gas yang tidak berbau, tidak berwarna, dan sangat mudah terbakar. Ini membentuk senyawa yang sangat beragam, dari bahan bakar roket eksplosif dan asam kaustik hingga basa lemah yang menyerap bau kulkas di bawah nama umum baking soda.
Karbon
Karbon adalah unsur yang ditemukan dalam semua makhluk hidup. Ini juga merupakan bagian dari ion bikarbonat yang bergabung dengan natrium untuk membentuk soda kue. Tanpa karbon, soda kue tidak akan memiliki sifat ragi, karena karbon dioksida yang dilepaskan ketika baking soda bereaksi dengan asam membentuk kantong gas yang mengembang dalam adonan yang, ketika dipanaskan, membuat adonan naik.
Oksigen
Selain mempertahankan kehidupan sebagai bagian integral dari udara yang Anda hirup dan air yang Anda minum, oksigen juga membentuk ion bikarbonat yang menciptakan soda kue. Ion ini membuat soda kue menjadi pengatur pH yang baik karena bereaksi dengan asam dan basa untuk membuat garam netral. Karakteristik ini membuat baking soda efektif untuk menghilangkan bau dan untuk mengobati mulas yang disebabkan oleh asam lambung berlebih.