Isi
Garam dan es adalah bahan dasar dapur yang bereaksi secara kimiawi bersama. Garam biasanya digunakan untuk melelehkan es di trotoar dan jalan-jalan musim dingin. Air garam yang dihasilkan sebenarnya lebih dingin daripada es saja. Kualitas es dan garam ini membuatnya berguna ketika kita membekukan susu dan gula untuk membuat es krim.
Es yang mencair
Garam secara rutin digunakan untuk membuat jalan yang dingin dan trotoar aman di musim dingin. Segera setelah garam menyentuh es, permukaan es mulai meleleh. Ini hanya berfungsi, bagaimanapun, jika suhu di luar berada pada atau mendekati titik beku. Jika terlalu dingin di luar, es itu sendiri menjadi sangat kering dan garam tidak efektif melelehkannya.
Garam Mengurangi Suhu Air Pembekuan
Garam bekerja dengan menurunkan suhu air beku. Air garam perlu mencapai suhu yang lebih dingin daripada air murni untuk membeku. Inilah sebabnya mengapa es asin di jalan yang mendekati suhu beku air murni (32 derajat Fahrenheit) akan mencair dan tidak langsung membeku. Es membentuk air yang sangat asin yang tidak akan membeku kecuali suhu turun secara signifikan.
Es krim pembekuan
Mencampur garam dan es batu dalam pembuat es krim kuno berfungsi karena garam melelehkan es dan menurunkan suhu, membentuk air garam dingin di sekitar wadah yang memegang bahan-bahan es krim. Air garam menyerap panas dari bahan-bahan dan gesekan dari gerakan mengocok yang dibutuhkan untuk membuat es krim, sehingga lebih banyak es dan garam harus ditambahkan selama proses.
Buat Es Krim Sendiri
Siswa dapat menguji konsep-konsep ini dengan membuat es krim sendiri, tepat di meja mereka. Berikan masing-masing siswa satu kantong plastik kecil yang diisi dengan 1/2 gelas susu murni, 1/2 sdm. vanili dan 1 sdm. Gula. Berilah setiap siswa satu kantong plastik besar yang diisi setengah penuh dengan es. Mintalah siswa menuangkan 6 sdm. garam di atas es mereka kemudian tempatkan tas kecil di dalam tas besar. Mintalah mereka menyegel tas besar mereka dan mulai gemetaran. Mereka harus dikocok selama 5 hingga 10 menit. Mereka akan dapat melihat melalui kantong bening apa yang dilakukan garam terhadap es, dan apa yang dilakukan air garam terhadap bahan-bahan es krim.