Isi
Cod nama mengacu pada dua spesies ikan yang terpisah; Cod Atlantik dan cod Pasifik yang mendiami lautan berbeda. Ketika Anda membeli cod pada tahun 2011, itu hampir pasti adalah cod Pasifik, karena jumlahnya yang cukup di alam bebas. Beli atau makan cod hitam dan Anda menikmati ikan sable, yang menyerupai cod, tetapi berasal dari keluarga yang berbeda.
Kisaran dan Habitat
Cod Atlantik, atau Gadus morhua, adalah ikan air dalam, hidup di kedalaman 1.300 kaki atau lebih, menurut Monterey Bay Aquarium. Cod Atlantik hidup di kedua sisi samudera Atlantik di air dingin. Mereka adalah bagian dari spesies ikan darat yang hidup di dasar laut. Ikan kod Pasifik, atau Gadus macrocephalus, adalah ikan air dingin yang ditemukan di bagian utara Samudra Pasifik di dekat Jepang, Alaska, dan Kanada. Mereka mendiami dasar samudera, meskipun mereka tinggal di bagian laut yang dangkal. Sablefish, disebut black cod dan butterfish, atau anoplopoma fimbria, menghuni perairan Samudra Pasifik dari Alaska hingga British Columbia dan dapat ditemukan di lepas pantai California, Oregon dan Washington.
Deskripsi
Menurut "Encyclopedia Britannica," Cod Atlantik memiliki tiga sirip punggung, dua sirip dubur dan seekor dagu barbel, atau embel-embel. Warna berkisar dari hijau, abu-abu, coklat hingga hitam. Mereka biasanya memiliki berat 25 pound saat ditangkap tetapi dapat tumbuh hingga 6 kaki dan beratnya 200 pound. Cod Pasifik berwarna coklat atau keabu-abuan dengan bintik-bintik gelap atau pola di sisinya. Mereka juga memiliki dagu barbel bersama sirip gelap dengan tepi putih. Sablefish menyerupai cod yang menjelaskan nama black cod tetapi mereka bukan bagian dari keluarga cod.
Kelimpahan
Baik ikan kod Pasifik dan sablefish telah dikelola dengan baik dan tidak ditangkap secara berlebihan. Keduanya berlimpah di perairan Pasifik Alaska dan Kanada. Seafood Watch di Monterey menilai sablefish ditangkap di Alaska dan British Columbia sebagai pilihan terbaik bagi konsumen. Ini juga memberikan pilihan terbaik untuk cod Pasifik yang ditangkap dari Amerika Serikat. Cod Atlantik telah ditangkap secara berlebihan, terutama di lepas pantai Amerika Serikat dan Kanada. Memancing terbatas sehingga stok dapat diisi ulang. Monterey merekomendasikan untuk menghindari ikan kecuali ditangkap di dekat Islandia, Arktik timur laut atau Teluk Maine.
Nama
Cod Atlantik dikenal dengan berbagai nama termasuk cod dan codling. Cod Atlantik kecil dapat disebut cod scrod sementara yang lebih besar adalah pasar dan steak. Cod Pasifik dapat dikenali dengan nama cod, cod Alaska, grey cod, true cod, dan treska. Sablefish, di samping nama black cod dan butterfish, disebut skil, beshow dan coalfish. Ketika disajikan sebagai sushi, namanya adalah gindara.