Isi
- Langkah 1: Kalibrasi Refractometer
- Langkah 2: Bersihkan Kaca (Prisma)
- Langkah 3: Oleskan Cairan
- Langkah 4: Arahkan Refractometer
- Langkah 5: Dapatkan Bacaan Anda
"Derajat Brix" adalah istilah yang menyesatkan, karena "derajat" dalam con ilmiah biasanya mengacu pada tingkat suhu atau sudut geometris. "Derajat" dalam pengertian ini menggambarkan fraksi massa sukrosa (gula meja) dalam larutan, di mana 1 derajat Brix (ditulis ° Bx) berarti 1 g sukrosa per 100 g larutan berair. Ketika solusinya hanya terdiri dari sukrosa dan air, ini berarti Anda dapat menghitung volume total air yang ada karena 1 g air memiliki volume tepat 1 mL menurut definisi. Misalnya, larutan 100 mL berukuran 10 ° Bx mengandung 90 mL air, karena massa total larutan adalah 100 g, 10 g di antaranya adalah sukrosa dan 90 g yang karenanya harus terdiri dari air.
Sementara tampaknya misterius, skala Brix berguna di dunia kuliner, khususnya dengan anggur. Tergantung pada rasa dan tujuan spesifik anggur yang diberikan, nilai sekitar 18 hingga 24 ° Bx umumnya ideal.
Perlu dicatat bahwa meskipun ° Bx dalam teori adalah ukuran kadar gula saja, pada kenyataannya itu adalah ukuran dari semua zat terlarut dalam minuman atau persiapan karena cara ° Bx dinilai. Namun, dalam praktiknya, padatan yang dilarutkan dalam cairan yang relevan seperti anggur berkontribusi secara kecil terhadap kandungan terlarut secara keseluruhan, dengan cara yang sama garam meja untuk semua maksud dan tujuan mengandung "seluruhnya" natrium klorida.
Untuk mengukur derajat Brix, Anda akan memerlukan refraktometer, perangkat yang menggunakan cahaya untuk menilai gravitasi spesifik (ukuran kepadatan) dari larutan air.
Langkah 1: Kalibrasi Refractometer
Kalibrasi perangkat menggunakan air suling. Ini harus memberi angka nol.
Langkah 2: Bersihkan Kaca (Prisma)
Anda harus memastikan bahwa permukaan refraktometer bersih dan kering.
Langkah 3: Oleskan Cairan
Tempatkan sejumlah kecil solusi untuk diuji pada prisma. Beberapa tetes sudah cukup.
Langkah 4: Arahkan Refractometer
Lihatlah melalui lensa mata saat Anda mengarahkan prisma ke sumber cahaya. Jangan melihat matahari.
Langkah 5: Dapatkan Bacaan Anda
Fokuskan lensa mata, dan bacalah di mana dasar warna biru memenuhi skala. Bacaan ini adalah Brix sampel.