Isi
- TL; DR (Terlalu Panjang; Tidak Dibaca)
- Apa Itu Laktase?
- Gen LCT dan Intoleransi Laktosa
- Opsi untuk Kekurangan Laktase
Susu dan kue-kue, makaroni dan keju, es krim: Bagi banyak orang, susu dan makanan berbahan dasar susu adalah makanan penghibur yang mereka pilih saat stres dan juga perayaan. Namun, bagi sebagian orang, makanan-makanan itu malah menghasilkan rasa tidak nyaman dalam bentuk gangguan pencernaan. Penjelasan untuk kemalangan ini terletak pada satu enzim: laktase.
TL; DR (Terlalu Panjang; Tidak Dibaca)
Laktase adalah enzim "sikat batas" yang memecah gula susu yang disebut laktosa menjadi dua gula yang lebih sederhana, glukosa dan galaktosa. Sel-sel dalam usus menghasilkan banyak enzim ini selama masa bayi, ketika susu adalah sumber makanan utama. Namun, kelimpahannya menurun seiring bertambahnya usia. Bagi banyak orang, perubahan atau mutasi yang berhubungan dengan usia pada gen LCT menghasilkan defisiensi laktase yang membuat sulit atau tidak mungkin untuk mencerna laktosa. Laktosa yang tidak tercerna menghasilkan gas sebagai hasil fermentasi oleh bakteri di usus besar.
Apa Itu Laktase?
Enzim adalah protein yang memberikan kekuatan di balik reaksi kimia. Di dalam tubuh manusia, enzim pencernaan memecah makanan menjadi partikel-partikel kecil yang dapat melewati batas sikat, yang merupakan batas kimiawi yang harus diseberangi makanan untuk diserap oleh usus. Selama pencernaan produk susu, laktase adalah enzim yang memecah gula susu laktosa menjadi gula sederhana yang disebut glukosa dan galaktosa. Ini memungkinkan usus untuk menyerap gula-gula itu untuk segera digunakan atau disimpan sebagai energi untuk memberi tenaga pada pergerakan dan proses tubuh.
Gen LCT dan Intoleransi Laktosa
Gen LCT mengontrol produksi laktase. Mutasi pada gen ini dapat menghasilkan defisiensi laktase yang diwariskan, yang mengakibatkan intoleransi laktosa, atau ketidakmampuan untuk mencerna makanan yang mengandung laktosa dengan benar. Kondisi ini juga terjadi seiring bertambahnya usia di sebagian besar populasi manusia. Sementara sebagian besar bayi menghasilkan jumlah laktase yang banyak untuk memungkinkan pencernaan makanan semua-susu, produksi laktase menurun seiring bertambahnya usia manusia dan mulai mengonsumsi jenis makanan lain. Bagi orang-orang dengan intoleransi laktosa, laktosa yang tidak terurai oleh laktase bergerak ke usus besar, tempat bakteri usus memfermentasi. Fermentasi ini menghasilkan gas dan menghasilkan ketidaknyamanan yang cukup besar bagi individu yang kekurangan laktase.
Opsi untuk Kekurangan Laktase
Tentu saja, beberapa orang yang tidak toleran laktosa masih lebih suka makan atau minum makanan yang mengandung laktosa. Salah satu pilihan adalah menggunakan produk susu yang mengandung laktase tambahan, yang memecah laktosa dalam karton atau wadah sebelum dikonsumsi. Susu alternatif non-susu yang berasal dari produk nabati seperti kedelai, beras, kacang-kacangan atau rami adalah pilihan lain karena susu ini bebas laktosa secara alami dan karenanya tidak memerlukan laktase.