Isi
- Mekanisme Hidrolisis
- Membuat Sabun Sebagai Contoh Basa Hidrolisis Basa
- Mekanisme Hidrolisis Lainnya
- Hidrolisis Protein
Reaksi hidrolisis terjadi ketika senyawa organik bereaksi dengan air. Mereka dicirikan oleh pemisahan molekul air menjadi hidrogen dan gugus hidroksida dengan satu atau keduanya menjadi melekat pada produk awal organik. Hidrolisis biasanya membutuhkan penggunaan asam atau katalis basa dan digunakan dalam sintesis banyak senyawa yang berguna. Istilah "hidrolisis" secara harfiah berarti membelah dengan air; proses terbalik, ketika air terbentuk dalam suatu reaksi, disebut kondensasi.
Mekanisme Hidrolisis
Hidrolisis turunan asam karboksilat adalah jenis reaksi yang disebut substitusi asil. Sebuah gugus asil memiliki ikatan rangkap karbon-oksigen, di mana terdapat perbedaan muatan yang kecil namun krusial. Reaksi terjadi pada asil karena reaktan tertarik pada atom karbon yang sedikit positif secara elektrik atau atom oksigen yang sedikit elektronegatif. Mekanisme reaksi umum untuk substitusi asil adalah: RC (= O) -X + EY -> RC (= O) -Y + EX, di mana E adalah kelompok elektrofilik, artinya ia tertarik pada atom bermuatan negatif, dan Y adalah gugus nukleofilik dan karenanya tertarik pada atom bermuatan positif. R menunjukkan suatu gugus fungsi, seperti hidrokarbon yang tidak mengambil bagian dalam reaksi. Contoh X meliputi klor atau brom untuk asam klorida atau bromida, -OR untuk ester karboksilat atau -N (R) _2 dari amida.
Membuat Sabun Sebagai Contoh Basa Hidrolisis Basa
Membuat sabun, juga disebut saponifikasi, adalah salah satu reaksi hidrolisis yang paling umum. Sabun pertama kali diproduksi oleh bangsa Sumeria setidaknya 5.000 tahun yang lalu, hampir pasti karena kecelakaan. Bangsa Sumeria dan ras-ras berikutnya menemukan bahwa mencampurkan abu atau zat alkali lain dengan minyak atau lemak menghasilkan zat yang sangat baik untuk menghilangkan kotoran dari kulit dan pakaian. Ini terjadi karena alkali bereaksi dengan minyak untuk menghasilkan sabun.Metode modern untuk memproduksi sabun terdiri dari mereaksikan asam lemak dengan basa, seperti natrium hidroksida. Ini menghasilkan garam asam lemak, yang melarutkan zat yang tidak larut dalam air seperti minyak dan lemak. Saponifikasi adalah contoh reaksi berbasis katalis, dengan basa bertindak sebagai bahan awal dan katalis.
Mekanisme Hidrolisis Lainnya
Asam juga dapat digunakan sebagai katalis untuk memulai reaksi pada gugus asil. Air pengasaman menghasilkan ion hidronium reaktif yang bermuatan positif dan, karenanya, sangat tertarik pada oksigen pada gugus asil. Kedua kelompok bergabung membentuk perantara di mana karbon asil menjadi elektronegatif dan menarik bagi nukleofil, seperti pasangan elektron bebas pada oksigen molekul air. Perantara kedua menyusun ulang untuk mengikat ikatan tunggal karbon-oksigen untuk menghasilkan asam karboksilat dan air.
Hidrolisis Protein
Mengingat bahwa semua sistem biologis ada dalam air, dapat dimengerti bahwa reaksi hidrolisis adalah umum pada organisme hidup. Protein dibentuk dengan menghubungkan asam amino bersama dalam rantai panjang. Asam amino ini dihubungkan dengan mereaksikan gugus karboksilat pada satu asam amino dengan gugus amina yang lain dengan menghasilkan air dalam proses yang disebut kondensasi. Proses kebalikannya, hidrolisis, menyebabkan protein terpecah menjadi asam amino penyusunnya. Ini sangat berguna dalam menentukan struktur protein dalam suatu proses yang disebut analisis asam amino.