Isi
Pada 1557 catatan tertulis pertama dari getah maple manis dari pohon-pohon Amerika Utara dibuat oleh Andre Thevet, tetapi itu adalah makanan pokok penduduk asli Amerika dan obat-obatan jauh sebelum itu. Sugaring dimulai dengan pohon disadap sirup yang dikumpulkan dan perlahan-lahan direbus menjadi sirup atau permen coklat manis. Sirup maple dapat dibuat di dapur dengan mengikuti instruksi sederhana dan menghindari perangkap.
Mengumpulkan Getah dari Pohon Maple
Identifikasi pohon maple pada musim gugur dengan daunnya. Gunakan gula maple atau hard atau rock maple karena namanya sama. Jangan gunakan maple lunak atau merah karena menghasilkan getah bergetah. Pohon harus berdiameter minimal 10 ". Tambahkan ember tambahan untuk setiap diameter 8". Temukan pohon dengan banyak cabang untuk menghasilkan getah terbanyak. Gunakan satu wadah per lubang keran. Wadah susu satu galon plastik berfungsi dengan baik. Toko perangkat keras membawa persediaan pipa ledeng. Temukan tabung pasokan air plastik satu kaki untuk wastafel atau toilet. Mereka bekerja sangat baik sebagai semprotan. Cukup bor lubang diameter tabung tiga inci ke pohon dan ketuk di tempat. Potong "X" ke dalam wadah plastik dan selipkan ke ujung tabung yang miring.
Waktu terbaik untuk memeriksa wadah getah adalah ketika Anda mengalami malam yang dingin dan hari yang hangat di atas titik beku. Kumpulkan getah dan ganti wadah dengan yang lain. Bawa getah ke rumah dan dinginkan sampai Anda punya waktu untuk memulai penguapan.
Sebaiknya jangan memperhatikan aktivitas pengumpulan Anda. Pranksters dapat mengganggu rutinitas Anda. Seorang rekan yang terlalu bersemangat menambahkan sirup maple murni ke wadah pengumpul getah. Itu menjadi topik tawa yang baik. Di lain waktu agen pertanian setempat prihatin dengan keran di pohon maple gula besar.Dia pikir kehilangan getah akan "menekankan" pohon itu.
Rebus Getahnya untuk Membuat Sirup atau Gula Permen
Panci besar dan termometer yang berukuran minimum 220 derajat Fahrenheit diperlukan untuk merebus getah Anda. Isi panci Anda setengah penuh dengan getah. Didihkan dan tambahkan nira segar setiap setengah jam. Saring sirup panas melalui kain keju ke dalam wajan kedua, saat mencapai suhu 218 derajat Fahrenheit. Segera transfer sirup panas ke wadah penyimpanan dan segel. Proses merebus akan memakan waktu lama hanya dengan satu panci. Perlu diingat bahwa dibutuhkan 32 galon getah untuk memberi Anda satu galon sirup. Anda dapat menggunakan lebih banyak pot untuk mempercepat penguapan. Pastikan Anda memiliki outlet untuk kelembaban. Anda juga dapat menggunakan sedikit getah dan membuat campuran panekuk atau wafel yang lebih lemah. Cicipi untuk memeriksa rasa manisnya. Lihat bagaimana warna berubah dari terang ke kuning ke gelap. Rebus beberapa untuk permen maple.