Isi
Molekul nonpolar tidak mudah larut dalam air. Mereka digambarkan sebagai hidrofobik, atau takut air. Ketika dimasukkan ke dalam lingkungan kutub, seperti air, molekul nonpolar saling menempel dan membentuk membran yang rapat, mencegah air dari sekitar molekul. Ikatan hidrogen perairan menciptakan lingkungan yang menguntungkan untuk molekul polar dan tidak larut untuk molekul nonpolar.
Properti Air
Molekul air terdiri dari dua unsur: satu atom oksigen dan dua atom hidrogen. Air adalah molekul polar, artinya elektron tidak terbagi rata antara ketiga atom. Oksigen memiliki elektronegativitas yang tinggi, atau pencinta elektron, membuat ujung oksigen molekul air sedikit negatif dan ujung hidrogen sedikit positif. Misalnya, ion, seperti garam meja (NaCl), mudah larut dalam air karena ion positif ditarik ke oksigen negatif dan ion negatif menjadi hidrogen positif. Air adalah molekul polar, dengan demikian pelarut polar.
Molekul nonpolar
Molekul nonpolar bersifat hidrofobik; "Hidro-" berarti air dan "-fobia" berarti ketakutan. Molekul nonpolar adalah air yang menakutkan dan tidak mudah larut dalam air. Molekul-molekul ini memiliki ikatan kovalen nonpolar atau ikatan kovalen polar, yang keduanya memiliki elektron yang sama di antara elemen yang terikat. Elektron yang dibagikan menyulitkan elektron untuk ditarik oleh sifat-sifat yang menyukai elektron oksigen. Dengan demikian molekul-molekulnya kuat dan stabil dan tidak mudah pecah.
Efek dari ikatan hidrogen
Ikatan hidrogen perairan memengaruhi sifat-sifat molekul nonpolar, yang memiliki karbon dan hidrogen, dalam air. Karena molekul nonpolar tidak mudah larut dalam air dan bersifat hidrofobik, mereka menjadi terjepit bersama. Ini adalah bagaimana membran sel terbentuk - bagian molekul yang takut air semua menghadap ke arah yang sama dan bersatu untuk mencegah air menyentuhnya. Air tidak bisa menembus membran.
Contoh
Contoh molekul nonpolar yang dimasukkan ke dalam air mudah ditemukan, terutama di dapur. Campur minyak sayur dengan pewarna makanan dan tuangkan di atas air dalam cangkir bening. Minyak dan air tidak bercampur karena air bersifat polar dan minyak bersifat nonpolar. Molekul-molekul nonpolar membentuk membran antara air dan minyak. Perhatikan bagaimana minyak menetes dalam air setengah membentuk tetes, menghalangi bagian dalamnya dari air. Namun, pewarna makanan perlahan-lahan membuat jalan keluar dari minyak ke dalam air, menunjukkan fluiditas dalam membran jika molekulnya polar, seperti pewarna makanan.