Isi
Ketika tanaman mengambil karbon dioksida dari atmosfer dan menerima sinar matahari dan air yang cukup, kloroplas dalam sel tanaman mengubah reaktan, air dan karbon dioksida, menjadi oksigen dan glukosa. Glukosa disimpan dalam jaringan tanaman untuk makanan dan energi. Intinya, ini adalah proses fotosintesis. Glukosa sering disimpan dalam tanaman dalam bentuk pati, yang terdiri dari molekul glukosa yang dihubungkan dalam rantai panjang.
TL; DR (Terlalu Panjang; Tidak Dibaca)
Tumbuhan mengubah sumber energi dari lingkungannya menjadi bahan bakar yang tahan lama: pati.
Makna
Produsen bir dan wiski menggunakan pengetahuan mereka tentang degradasi pati dan fermentasi dalam biji-bijian sereal untuk membuat produk mereka.
Tumbuhan harus menghasilkan pati untuk menyimpan energi untuk metabolisme sel. Tubuh manusia, di sisi lain, tidak mensintesis pati. Ketika manusia memakan bahan tanaman bertepung, beberapa pati dipecah menjadi glukosa untuk energi: sisa yang tidak terpakai dari energi yang dicerna ini disimpan sebagai simpanan lemak.
Fungsi
Ketika sel tanaman membutuhkan energi untuk proses sel, itu melepaskan enzim untuk menurunkan bagian dari rantai pati. Saat pati dalam sel tanaman mengalami degradasi, karbon dilepaskan untuk dimanfaatkan dalam memproduksi sukrosa. Pada saat yang sama, karbon yang dihasilkan memungkinkan sel untuk terus tumbuh dan mempertahankan diri.
Penyimpanan
Pada beberapa tanaman, pati disimpan dalam organel sel yang disebut amiloplas. Beberapa akar dan embrio tanaman, dalam bentuk biji dan buah, juga berfungsi sebagai unit penyimpanan untuk pati. Sel-sel dalam daun tanaman menghasilkan pati di hadapan sinar matahari.
Identifikasi
Untuk menguji keberadaan pati, oleskan larutan yodium ke permukaan potongan buah atau sayuran. Untuk menguji bagian padat tanaman seperti daun dan batang, hancurkan dengan mortar dan alu. Kemudian, gunakan tetes tingtur yodium yang ditambahkan ke tabung reaksi yang berisi bagian tanaman yang dihancurkan dan getah. Jika pati ada dalam jus tanaman, yodium akan berubah warna dari coklat tua ke ungu kebiruan-ungu atau hitam.
Potensi
Setelah panen, glukosa di biji jagung berubah menjadi tepung seiring waktu, membuat jagung kehilangan rasanya. Setiap tahun, hibrida jagung manis baru diproduksi yang memungkinkan kernel di telinga jagung mempertahankan rasa manisnya untuk periode pasca-pemetikan yang lebih lama.
Peneliti genetik sedang mempelajari cara untuk meningkatkan kualitas dan kuantitas pati dalam sel tanaman. Industri pengolahan makanan terus melihat permintaan besar untuk tepung nabati yang digunakan dalam hal-hal seperti sirup jagung fruktosa tinggi dan makanan lainnya.
Para ilmuwan sedang mempelajari cara dinding sel tanaman dibangun. Mereka berharap untuk mengubah tanaman secara genetis sehingga selulosa dari bagian tanaman yang sebelumnya tidak dapat digunakan seperti sekam jagung dan batang dapat difermentasi untuk produksi etanol. Ini akan mengurangi kebutuhan untuk menggunakan tepung nabati dalam etanol dan dapat mengurangi biayanya.