Isi
Biologi - atau secara informal, kehidupan itu sendiri - dicirikan oleh makromolekul elegan yang telah berevolusi selama ratusan juta tahun untuk melayani berbagai fungsi kritis. Ini sering dikategorikan ke dalam empat tipe dasar: karbohidrat (atau polisakarida), lipid, protein dan asam nukleat. Jika Anda memiliki latar belakang nutrisi, Anda akan mengenali tiga yang pertama ini sebagai tiga makronutrien standar (atau "makro," dalam bahasa diet) yang tercantum pada label informasi gizi. Keempat berkaitan dengan dua molekul terkait erat yang berfungsi sebagai dasar untuk penyimpanan dan terjemahan informasi genetik dalam semua makhluk hidup.
Masing-masing dari keempat makromolekul kehidupan, atau biomolekul, melakukan berbagai tugas; seperti yang Anda harapkan, peran mereka yang berbeda-beda berhubungan erat dengan berbagai komponen fisik dan pengaturannya.
Makromolekul
SEBUAH makromolekul adalah molekul yang sangat besar, biasanya terdiri dari subunit berulang yang disebut monomer, yang tidak dapat direduksi menjadi konstituen yang lebih sederhana tanpa mengorbankan elemen "blok penyusun". Meskipun tidak ada definisi standar tentang seberapa besar suatu molekul harus mendapatkan awalan "makro", mereka umumnya memiliki, minimal, ribuan atom. Anda hampir pasti telah melihat konstruksi semacam ini di dunia non-alami; misalnya, banyak jenis wallpaper, sementara rumit dalam desain dan secara fisik luas secara keseluruhan, terdiri dari sub-unit yang berdekatan yang sering kurang dari satu meter persegi dalam ukuran. Yang lebih jelas lagi, rantai dapat dianggap sebagai makromolekul di mana hubungan individu adalah "monomer."
Poin penting tentang makromolekul biologis adalah bahwa, dengan pengecualian lipid, unit monomernya polar, artinya mereka memiliki muatan listrik yang tidak didistribusikan secara simetris. Secara skematis, mereka memiliki "kepala" dan "ekor" dengan sifat fisik dan kimia yang berbeda. Karena monomer saling berhadapan satu sama lain, makromolekul sendiri juga polar.
Juga, semua biomolekul memiliki jumlah karbon unsur yang tinggi. Anda mungkin pernah mendengar jenis kehidupan di Bumi (dengan kata lain, satu-satunya jenis yang kita tahu pasti ada di mana saja) disebut sebagai "kehidupan berbasis karbon," dan dengan alasan yang bagus. Tetapi nitrogen, oksigen, hidrogen, dan fosfor juga sangat diperlukan bagi makhluk hidup, dan sejumlah unsur lainnya berada dalam campuran hingga tingkat yang lebih rendah.
Karbohidrat
Hampir pasti bahwa ketika Anda melihat atau mendengar kata "karbohidrat," hal pertama yang Anda pikirkan adalah "makanan," dan mungkin lebih spesifik, "sesuatu dalam makanan yang banyak orang ingin singkirkan." "Lo-carb" dan "no-carb" keduanya menjadi kata kunci penurunan berat badan di bagian awal abad ke-21, dan istilah "pemuatan karbo" telah ada di sekitar komunitas ketahanan-olahraga sejak tahun 1970-an. Tetapi sebenarnya, karbohidrat jauh lebih dari sekadar sumber energi untuk makhluk hidup.
Semua molekul karbohidrat memiliki formula (CH2HAI)n, di mana n adalah jumlah atom karbon yang ada. Ini berarti bahwa rasio C: H: O adalah 1: 2: 1. Sebagai contoh, gula sederhana, glukosa, fruktosa dan galaktosa semuanya memiliki rumus C6H12HAI6 (atom-atom dari ketiga molekul ini, tentu saja, diatur secara berbeda).
Karbohidrat diklasifikasikan sebagai monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Monosakarida adalah unit monomer karbohidrat, tetapi beberapa karbohidrat hanya terdiri dari satu monomer, seperti glukosa, fruktosa dan galaktosa. Biasanya, monosakarida ini paling stabil dalam bentuk cincin, yang digambarkan secara diagram sebagai segi enam.
Disakarida adalah gula dengan dua unit monomer, atau sepasang monosakarida. Subunit ini dapat sama (seperti pada maltosa, yang terdiri dari dua molekul glukosa yang bergabung) atau berbeda (seperti sukrosa, atau gula meja, yang terdiri dari satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa. Ikatan antara monosakarida disebut ikatan glikosidik.
Polisakarida mengandung tiga atau lebih monosakarida. Semakin lama rantai ini, semakin besar kemungkinan mereka memiliki cabang, yaitu, tidak hanya menjadi garis monosakarida dari ujung ke ujung. Contoh-contoh polisakarida termasuk pati, glikogen, selulosa dan kitin.
Pati cenderung terbentuk dalam bentuk helix, atau spiral; ini umum terjadi pada biomolekul berbobot molekul tinggi secara umum. Selulosa, sebaliknya, adalah linier, terdiri dari rantai panjang monomer glukosa dengan ikatan hidrogen yang diselingi antara atom karbon secara berkala. Selulosa adalah komponen sel tumbuhan dan memberi mereka kekakuan. Manusia tidak bisa mencerna selulosa, dan dalam makanan itu biasanya disebut sebagai "serat." Kitin adalah karbohidrat struktural lain, yang ditemukan di tubuh bagian luar arthropoda seperti serangga, laba-laba, dan kepiting. Kitin adalah karbohidrat yang dimodifikasi, karena "dipalsukan" dengan atom nitrogen yang cukup. Glikogen adalah bentuk penyimpanan tubuh karbohidrat; simpanan glikogen ditemukan di jaringan hati dan otot. Berkat adaptasi enzim dalam jaringan-jaringan ini, atlet yang terlatih mampu menyimpan lebih banyak glikogen daripada orang yang tidak bergerak karena kebutuhan energi dan praktik nutrisi yang tinggi.
Protein
Seperti halnya karbohidrat, protein adalah bagian dari kosa kata sehari-hari kebanyakan orang karena berfungsi sebagai makronutrien. Tetapi protein sangat serbaguna, jauh lebih banyak daripada karbohidrat. Faktanya, tanpa protein, tidak akan ada karbohidrat atau lipid karena enzim yang diperlukan untuk mensintesis (serta mencerna) molekul-molekul ini adalah protein itu sendiri.
Monomer protein adalah asam amino. Ini termasuk gugus asam karboksilat (-COOH) dan amino (-NH2) grup. Ketika asam amino bergabung satu sama lain, itu adalah melalui ikatan hidrogen antara gugus asam karboksilat pada salah satu asam amino dan gugus amino yang lain, dengan molekul air (H2O) dirilis dalam proses. Rantai asam amino yang berkembang adalah polipeptida, dan ketika cukup panjang dan mengasumsikan bentuk tiga dimensi, itu adalah protein penuh. Tidak seperti karbohidrat, protein tidak pernah menunjukkan cabang; mereka hanyalah rantai gugus karboksil yang bergabung dengan gugus amino. Karena rantai ini harus memiliki awal dan akhir, salah satu ujungnya memiliki gugus amino bebas dan disebut terminal-N, sedangkan yang lainnya memiliki gugus amino bebas dan disebut terminal-C. Karena ada 20 asam amino, dan ini dapat diatur dalam urutan apa pun, komposisi protein sangat bervariasi walaupun tidak ada percabangan yang terjadi.
Protein memiliki apa yang disebut struktur primer, sekunder, tersier dan kuarterner. Struktur primer mengacu pada urutan asam amino dalam protein, dan itu ditentukan secara genetik. Struktur sekunder mengacu pada penekukan atau kekusutan dalam rantai, biasanya secara berulang. Beberapa konformasi termasuk alfa-helix dan lembaran beta-lipit, dan hasil dari ikatan hidrogen lemah antara rantai samping asam amino yang berbeda. Struktur tersier adalah pelintiran dan pengeritingan protein dalam ruang tiga dimensi dan dapat melibatkan ikatan disulfida (sulfur ke sulfur) dan ikatan hidrogen, antara lain. Akhirnya, struktur kuaterner mengacu pada lebih dari satu rantai polipeptida dalam makromolekul yang sama. Ini terjadi pada kolagen, yang terdiri dari tiga rantai yang dipilin dan digulung bersama seperti tali.
Protein dapat berfungsi sebagai enzim, yang mengkatalisasi reaksi biokimia dalam tubuh; sebagai hormon, seperti insulin dan hormon pertumbuhan; sebagai elemen struktural; dan sebagai komponen membran sel.
Lemak
Lipid adalah beragam makromolekul, tetapi semuanya memiliki sifat hidrofobik; artinya, mereka tidak larut dalam air. Ini karena lipid bersifat netral secara listrik dan karenanya nonpolar, sedangkan air adalah molekul polar. Lipid termasuk trigliserida (lemak dan minyak), fosfolipid, karotenoid, steroid dan lilin. Mereka terlibat terutama dalam pembentukan dan stabilitas membran sel, membentuk bagian-bagian hormon, dan digunakan sebagai bahan bakar yang disimpan. Lemak, sejenis lipid, adalah jenis makronutrien ketiga, dengan karbohidrat dan protein yang dibahas sebelumnya. Melalui oksidasi dari apa yang disebut asam lemak, mereka memasok 9 kalori per gram dibandingkan dengan 4 kalori per gram yang dipasok oleh karbohidrat dan lemak.
Lipid bukan polimer, jadi mereka datang dalam berbagai bentuk. Seperti halnya karbohidrat, mereka terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen. Trigliserida terdiri dari tiga asam lemak yang bergabung dengan molekul gliserol, alkohol tiga karbon. Rantai samping asam lemak ini panjang, hidrokarbon sederhana. Rantai ini dapat memiliki ikatan rangkap, dan jika itu terjadi, itu membuat asam lemak tidak jenuh. Jika hanya ada satu ikatan rangkap seperti itu, asam lemak itu tak jenuh tunggal. Jika ada dua atau lebih, itu benar tak jenuh ganda. Berbagai jenis asam lemak ini memiliki implikasi kesehatan yang berbeda untuk orang yang berbeda karena efeknya pada dinding pembuluh darah. Lemak jenuh, yang tidak memiliki ikatan rangkap, padat pada suhu kamar dan biasanya lemak hewani; ini cenderung menyebabkan plak arteri dan dapat berkontribusi pada penyakit jantung. Asam lemak dapat dimanipulasi secara kimia, dan lemak tak jenuh seperti minyak nabati dapat dibuat jenuh sehingga padat dan nyaman digunakan pada suhu kamar, seperti margarin.
Fosfolipid, yang memiliki lipid hidrofobik di satu ujung dan fosfat hidrofilik di ujung lainnya, merupakan komponen penting dari membran sel. Membran ini terdiri dari lapisan ganda fosfolipid. Dua bagian lipid, menjadi hidrofobik, menghadap ke luar dan bagian dalam sel, sementara ekor hidrofilik fosfat bertemu di tengah lapisan ganda.
Lipid lain termasuk steroid, yang berfungsi sebagai hormon dan prekursor hormon (mis., Kolesterol) dan mengandung serangkaian struktur cincin berbeda; dan lilin, yang meliputi lilin lebah dan lanolin.
Asam nukleat
Asam nukleat meliputi asam deoksiribonukleat (DNA) dan asam ribonukleat (RNA). Ini sangat mirip secara struktural karena keduanya adalah polimer di mana unit monomer berada nukleotida. Nukleotida terdiri dari gugus gula pentosa, gugus fosfat, dan gugus basa nitrogen. Baik dalam DNA maupun RNA, basa-basa ini dapat menjadi satu dari empat jenis; jika tidak, semua nukleotida DNA identik, seperti halnya RNA.
DNA dan RNA berbeda dalam tiga cara utama. Salah satunya adalah bahwa dalam DNA, gula pentosa adalah deoksiribosa, dan dalam RNA itu adalah ribosa. Gula ini berbeda persis dengan satu atom oksigen. Perbedaan kedua adalah bahwa DNA biasanya beruntai ganda, membentuk heliks ganda yang ditemukan pada 1950-an oleh tim Watson dan Cricks, tetapi RNA beruntai tunggal. Yang ketiga adalah bahwa DNA mengandung basa nitrogen adenin (A), sitosin (C), guanin (G) dan timin (T), tetapi RNA memiliki urasil (U) yang disubstitusi untuk timin.
DNA menyimpan informasi herediter. Panjang nukleotida terbentuk gen, yang mengandung informasi, melalui sekuens basa nitrogen, untuk memproduksi protein spesifik. Banyak gen yang terbentuk kromosom, dan jumlah total dari suatu kromosom organisme (manusia memiliki 23 pasang) adalah miliknya genom. DNA digunakan dalam proses transkripsi untuk membuat bentuk RNA yang disebut messenger RNA (mRNA). Ini menyimpan informasi kode dengan cara yang sedikit berbeda dan memindahkannya keluar dari inti sel tempat DNA berada dan ke dalam sitoplasma, atau matriks. Di sini, jenis RNA lain memulai proses penerjemahan, di mana protein dibuat dan dikirim ke seluruh sel.