Isi
- Asal-usul Geografis Lobster Air-Hangat vs. Air-Dingin
- Penampilan & Klasifikasi Relatif
- Daging Air Dingin vs. Air Hangat
- Segar atau beku
Terminologi lobster "air dingin" dan "air hangat" terutama berasal dari industri makanan laut: Di restoran atau supermarket, Anda membeli ekor lobster air dingin atau air hangat. Perbedaannya, bagaimanapun, memang memiliki beberapa dasar biologis: Sering membedakan antara benar, atau air dingin, lobster dan lobster berduri / batu, jenis air hangat, meskipun ini tidak universal.
Asal-usul Geografis Lobster Air-Hangat vs. Air-Dingin
Biasanya Anda akan menemukan lobster air dingin di Atlantik Utara dan di perairan dingin di lepas pantai Selandia Baru, Australia, dan Afrika Selatan. Biasanya, lobster air hangat datang untuk tempat asal mereka, yang mungkin perairan Florida, California, Mediterania, Karibia atau Pasifik Selatan.
Penampilan & Klasifikasi Relatif
Kedua jenis lobster memiliki lima set kaki, tetapi lobster air dingin memegang cakar besar sebagai set pertama. Dalam hal kepala dan ekornya, lobster air hangat terlihat kurang lebih mirip dengan lobster air dingin tetapi dapat dengan mudah dibedakan di ujung depan karena kurangnya cakar dan kepemilikan antena berduri yang panjang (oleh karena itu disebut "lobster berduri") . Mereka memiliki cangkang bergelombang atau berduri dan ekor yang lebih kurus. Terlepas dari namanya, lobster air dingin dan air hangat tidak berkaitan erat: Mereka berasal dari keluarga krustasea yang berbeda, spesies air dingin sering disebut sebagai lobster "benar" dibandingkan dengan lobster berduri. Penting untuk dicatat bahwa nelayan dan penyedia makanan laut juga dapat membedakan antara air dingin dan air hangat dari lobster berduri.
Daging Air Dingin vs. Air Hangat
Lobster air dingin menghasilkan daging yang lebih putih daripada lobster air hangat. Dagingnya lebih mudah diolah daripada daging lobster air hangat karena lebih kencang. Ekor lobster air hangat mengandung lebih banyak daging di dalamnya daripada ekor lobster air dingin, tetapi lebih berair dan tidak mudah ditangani. Lobster air dingin memiliki daging di cakar dan ekornya, tetapi satu-satunya daging yang bisa dimakan yang Anda temukan di lobster air hangat terletak di ekor. Lobster air dingin memiliki daging yang lebih manis daripada lobster air hangat, yang dagingnya sering memiliki rasa lebih ikan.
Segar atau beku
Biasanya, lobster air tawar segar atau hidup hanya tersedia di daerah di mana mereka ditangkap. Di daerah di luar kisaran lobster air hangat, pemasok sering menjual ekornya dalam bentuk beku. Lobster air dingin tersedia segar di banyak daerah, bahkan jika mereka tidak ditangkap di sana: Karena mereka ditangkap terutama di Atlantik timur laut dan barat laut, mereka dapat dikirim dalam semalam dan dijual segar di banyak wilayah AS.