Isi
Permen batu adalah gula yang dikristalisasi. Mudah dibuat, dan karena menggunakan proses kimia sederhana yang menyebabkan kristal terbentuk, membuat permen batu bisa menjadi cara yang menyenangkan dan lezat untuk mengajari anak-anak tentang kimia.
Gula
Nama kimia untuk gula putih adalah sukrosa. Kristal gula kering adalah pengaturan molekul sukrosa. Mereka berbentuk seperti kubus.
Solusi
Air (pelarut) melarutkan gula (zat terlarut) untuk menciptakan apa yang oleh ahli kimia disebut solusi. Dalam kondisi normal, jumlah air yang tetap hanya dapat melarutkan sejumlah gula sebelum menjadi jenuh. Saat Anda membuat permen batu, Anda merebus larutan air gula dengan api besar. Panas meningkatkan jumlah gula yang dapat larut dalam air untuk menghasilkan larutan super jenuh.
Pengendapan
Solusi super-jenuh tidak stabil, jadi ketika Anda mengaduk permen batu, kristal gula akan keluar dari solusi dan menempel pada tali atau tongkat di toples. Proses ini disebut presipitasi. Kristal gula disebut endapan. Saat gula dalam larutan mengendap, permen batu Anda akan tumbuh, molekul demi molekul. Bentuk akhir permen Anda akan mencerminkan bentuk molekul gula individu.