Isi
Dua jenis roti yang paling banyak dikonsumsi di Amerika adalah putih dan multigrain. Beberapa keluarga mungkin memilih untuk memanggang roti mereka sendiri, yang lain mungkin memilih untuk membeli roti organik, tetapi setiap keluarga tahu bahwa jika mereka tidak menyimpan roti dengan benar, itu akan membentuk.
Roti putih organik biasanya lebih cepat dicetak daripada roti putih non-organik karena mengandung lebih sedikit pengawet. Cetakan roti rumahan lebih cepat dari pada roti yang dibeli di toko karena lebih sulit untuk mengontrol tingkat keasamannya dan mungkin mengandung lebih sedikit pengawet. Kismis dan irisan pisang cetakan roti lebih cepat daripada jenis barang panggang lainnya karena mereka lembab.
Jamur adalah jamur yang tumbuh subur di tempat-tempat yang lembab dan gelap. Perlu kelembaban, kehangatan dan makanan untuk tumbuh. Ketika spora jamur mendarat di selembar roti, mereka segera mulai makan dan menyebar, membentuk bidang hijau beludru. Tingkat keasaman, kelembaban, iklim, dan pengawet adalah empat elemen yang menentukan seberapa cepat sepotong roti tumbuh.
Keasaman Roti
Tingkat keasaman atau pH roti dapat membantu menentukan apakah roti akan dicetak lebih cepat atau tidak. Tingkat pH 7 adalah netral; Tingkat pH lebih rendah dari 7 dianggap asam dan tingkat pH lebih tinggi dari 7 dianggap basa. Banyak jenis roti jatuh antara 6,5 hingga 7,5 pada skala pH, yang mendekati netral. Keasaman yang lebih tinggi memperlambat proses pencetakan pada roti dan makanan panggang lainnya. Roti seperti sourdough memiliki tingkat keasaman yang tinggi dan, berdasarkan keasaman saja, akan dicetak lebih cepat daripada putih atau multigrain.
Tingkat Kelembaban Roti
••• bhofack2 / iStock / Getty ImagesTingkat kelembaban roti sangat mempengaruhi seberapa cepat ia dicetak. Cetakan roti basah lebih cepat daripada roti kering karena jamur tumbuh subur di lingkungan yang lembab. Jika Anda melakukan percobaan dan menguji satu potong roti kering dan satu potong roti yang sama yang dibasahi, potongan yang basah akan menumbuhkan jamur jauh lebih cepat daripada yang kering.
Iklim Roti
Iklim roti juga mempengaruhi seberapa cepat ia akan dibentuk. Jamur tumbuh paling baik di lingkungan yang gelap dan hangat. Jika Anda melakukan percobaan yang mengukur jenis cetakan roti mana yang paling cepat dan meletakkan satu irisan di lemari es dan satu di lemari, irisan di kabinet akan mencetak lebih cepat karena berada di lingkungan yang lebih hangat dan lebih gelap. Ini adalah eksperimen sederhana dan hemat biaya untuk pameran sains.
Pengawet dalam Roti
Pengawet umumnya meningkatkan keasaman roti sehingga cetakannya kurang cepat. Banyak merek roti komersial memasukkan bahan pengawet dalam resep mereka untuk memperpanjang umur simpan, tetapi sebagian besar roti organik dan buatan sendiri tidak menggunakan bahan pengawet. Garam juga bisa digunakan sebagai pengawet. Jamur akan tumbuh lebih cepat jika sepotong roti diasinkan dengan murah hati. Jika menilai dari bahan pengawet saja, sepotong roti dengan bahan pengawet akan terbentuk lebih cepat daripada sepotong tanpa bahan pengawet.