Isi
Ragi adalah mikroorganisme jamur yang digunakan manusia sejak dia memiliki kata-kata tertulis. Bahkan hingga hari ini, ia tetap menjadi komponen umum pembuatan bir dan roti modern. Karena itu adalah organisme sederhana yang mampu reproduksi cepat dan metabolisme lebih cepat, ragi adalah kandidat yang ideal untuk eksperimen ilmu biologi sederhana yang melibatkan studi fermentasi.
Apa itu Fermentasi?
Fermentasi adalah proses biologis dimana ragi mengkonsumsi gula sederhana dan melepaskan alkohol dan karbon dioksida. Untuk sebagian besar, fermentasi membutuhkan sebagian besar lingkungan akuatik. Ragi yang berbeda merespons secara berbeda terhadap perubahan lingkungan, membuat beberapa lebih baik untuk dipanggang dan yang lain untuk pembuatan bir. Roti menggunakan fermentasi untuk menambahkan gelembung CO2 ke adonan roti. Selama memanggang, gelembung-gelembung ini membuat roti menjadi ringan dan mengembang sementara alkohol mendidih. Pembuat bir berhati-hati untuk menjaga alkohol fermentasi dan menggunakan CO2 untuk membantu membangun kepala berbusa untuk minuman ampuh mereka.
Eksperimen Uji Kehidupan Tidak Langsung
Eksperimen pertama yang harus diingat ketika memeriksa ragi adalah menentukan apakah ragi adalah organisme hidup atau tidak. Meskipun akan mudah untuk mengandalkan pengetahuan tentang sifat ragi, lebih banyak yang dipelajari dengan penerapan metode ilmiah. Jika ragi hidup, ia harus mengonsumsi makanan, bernafas, dan bereproduksi. Tes tidak langsung mencari petunjuk bahwa proses ini terjadi. Untuk percobaan seperti itu, Anda harus mengukur jumlah CO2 yang dilepaskan oleh ragi yang mencerna air gula dalam tabung reaksi dengan balon yang terpasang. Gunakan solusi Benedicts untuk menguji keberadaan gula dalam produk akhir.
Eksperimen Salinitas
Fermentasi adalah proses rumit yang bergantung pada kondisi ideal untuk terjadi. Eksperimen yang mempelajari bagaimana respons terhadap salinitas memiliki minat khusus terhadap sains dan industri. Proyek Anda dapat mengambil satu jenis ragi dan memvariasikan jumlah garam dalam larutan untuk melihat apakah ada salinitas yang ideal, atau secara bergantian, menggunakan berbagai ragi untuk melihat bagaimana mereka merespons pada tingkat garam yang sama. Dalam percobaan terakhir, pastikan untuk menggunakan ragi dari banyak industri, karena sebagian besar ragi roti harganya kurang baik dalam kondisi salin.
Eksperimen Gula
Meskipun jelas bahwa ragi membutuhkan gula untuk fermentasi, ada banyak gula yang dapat digunakan ragi untuk bahan bakar. Anda dapat melakukan sejumlah percobaan untuk menentukan percobaan mana yang mempromosikan pertumbuhan ragi tingkat tertinggi. Dalam satu, Anda dapat menambahkan ragi ke berbagai minuman, seperti jus buah dan minuman olahraga non-karbonasi untuk melihat lingkungan mana yang menghasilkan paling banyak CO2. Lain dapat menggunakan berbagai pemanis seperti gula pasir, sirup dan nektar (seperti agave) ditempatkan dalam larutan lemah. Anda dapat mengukur produksi CO2 dengan balon yang diletakkan di atas tabung reaksi, atau cukup mengamati gelembung yang dihasilkan dan membuat perbandingan relatif.