Isi
- TL; DR (Terlalu Panjang; Tidak Dibaca)
- Hypertonic dan Hypotonic Osmosis
- Wortel dalam Air Asin
- Membuat Acar dan Memelihara Makanan
- Air Asin dan Ikan Air Tawar
Semua sel hidup memiliki membran yang memungkinkan pergerakan air secara bebas tetapi membatasi pergerakan zat terlarut dalam air. Membran ini memungkinkan sel untuk mengasimilasi nutrisi dan mengeluarkan limbah. Sangat mudah untuk mengamati efek dari gerakan ini, yang disebut osmosis, dengan merendam wortel dalam air asin. Karena konsentrasi garam lebih tinggi di luar kulit wortel, sel-sel wortel kehilangan air, dan wortel mengerut.
TL; DR (Terlalu Panjang; Tidak Dibaca)
Memasukkan wortel ke dalam air asin akan membuatnya mengerut, saat air meninggalkan sel wortel untuk memasuki air asin - suatu proses yang disebut osmosis.
Hypertonic dan Hypotonic Osmosis
Membran sel permeabel terhadap air, dan tanpa adanya zat terlarut di kedua sisi membran, air akan bergerak satu cara semudah memindahkan yang lain. Jika bagian luar membran mengandung zat terlarut, seperti garam, solusinya juga mengandung lebih sedikit molekul air. Untuk mengembalikan keseimbangan - jumlah molekul air yang sama di kedua sisi membran - air mengalir dari dalam, dan sel menyusut. Di sisi lain, jika konsentrasi zat terlarut di dalam membran lebih besar, air mengalir ke dalam sel dan membengkaknya. Ini disebut osmosis.
Wortel dalam Air Asin
Turgiditas, atau kekakuan, wortel tergantung pada kadar air selnya. Ketika sel-sel penuh dengan air, mereka tumbuh besar dan dikemas bersama, membuat wortel bombastis. Sebaliknya, ketika sel-sel kehilangan air, mereka menyusut dan wortel layu. Itulah yang terjadi ketika Anda memasukkan wortel ke dalam air asin dan meninggalkannya di sana. Ketika konsentrasi molekul air di dalam sel cocok dengan yang di luar, wortel berhenti layu, dan ketika Anda mengeluarkannya dari air dan mencicipinya, ia memiliki rasa yang lebih kuat karena mengandung lebih sedikit air.
Membuat Acar dan Memelihara Makanan
Merendam mentimun, wortel, paprika, dan sayuran lain dalam air garam adalah cara lama untuk menyimpannya. Proses ini disebut pengawetan, dan mengawetkan makanan dengan menarik air keluar dari sel dan mengeringkannya. Ciri khas rasa acar yang kuat berasal dari berkurangnya jumlah air pada sel dan konsentrasi zat terlarut yang lebih tinggi, termasuk garam. Anda tidak perlu merendam makanan dalam air asin untuk mengawetkannya - cara yang umum untuk mengawetkan daging adalah dengan membersihkannya dengan garam. Saat waktunya makan daging, Anda tinggal mencuci garam dengan air.
Air Asin dan Ikan Air Tawar
Tubuh makhluk laut harus mengimbangi rasa asin dari air di sekitar mereka. Mereka yang hidup di lautan harus memiliki konsentrasi garam yang tinggi agar tidak dikeringkan oleh air di sekitarnya. Tubuh makhluk air tawar, di sisi lain, memiliki konsentrasi garam yang lebih rendah. Itulah alasan utama mengapa ikan air asin tidak dapat bertahan hidup di air tawar - ia menyerap air dan lemak. Sebaliknya, jika Anda menaruh ikan air tawar di air asin, itu akan layu. Manusia membutuhkan air tawar untuk bertahan hidup. Jika mereka minum air asin, sel-sel mereka mengalami dehidrasi dan mereka mati.