Isi
Indera kimia adalah indera penciuman (penciuman) dan pengecapan (gustation). Bau adalah indera kimia yang jauh, memberikan informasi tentang komposisi bahan kimia sebelum Anda bersentuhan langsung dengan mereka. Rasa adalah rasa kimia langsung, memberikan informasi tentang zat-zat yang berpotensi berbahaya sebelum mereka masuk ke tubuh Anda.
Bagaimana Senses Kimia Bekerja
Molekul dari makanan dan zat lain memasuki saluran hidung dan mulut di mana dilarutkan dalam lendir berair dan masuk ke dalam slot molekuler, atau kantong, di sel reseptor khusus. Pengikatan bersama dari molekul dan reseptor merangsang sel untuk sinyal listrik di sepanjang jalur sel saraf ke otak. Area otak tertentu merasakan bau dan rasa serta menghafal orang, tempat, dan peristiwa yang berkaitan dengannya.
Bau
Pada manusia, daerah penciuman menempati area kecil kurang dari 1/3 inci persegi di setiap saluran hidung. Daerah ini, bagaimanapun, mengandung sekitar 50 juta sel reseptor, masing-masing dengan hingga 20 menit, struktur seperti rambut, yang disebut silia. Proyek silia ke bawah ke dalam lapisan lendir, di mana molekul bau larut. Sistem penciuman manusia dapat membedakan antara ribuan bau, tetapi molekul bau harus setidaknya sebagian larut dalam air, dan dalam lemak, untuk dideteksi.
Rasa
Sel-sel reseptor rasa pada lidah manusia diatur dalam indera perasa - masing-masing mengandung antara 50 dan 150 sel reseptor individu - pada tiga proyeksi, yang dikenal sebagai papillae. Papilla circumvallate ada di bagian belakang, atau bagian dorsal lidah, papilla foliate ada di samping dan papilla fungiform ada di atas dan samping. Secara kolektif, papilla dapat merasakan rasa khas rasa asin, asam, manis, pahit dan umami; umami adalah sensasi rasa yang gemuk, atau gurih.
Persamaan & Perbedaan
Jalur saraf untuk penciuman dan rasa benar-benar terpisah, tetapi karena zat kompleks merangsang berbagai kombinasi reseptor bau dan rasa, indera kimia sering bekerja bersama. Rasa makanan, misalnya, sebagian disebabkan oleh molekul makanan yang menstimulasi reseptor penciuman di hidung, alih-alih sensor pernapasan di mulut. Secara individual dan kolektif, indera kimia dapat mengatur makan dan minum, memperoleh respons emosional dan membentuk jenis ingatan tertentu. Hanya lima jenis reseptor rasa yang berbeda telah diidentifikasi, sedangkan mungkin ada ratusan jenis reseptor bau.