Isi
Beberapa hal tidak tercampur. Tambahkan minyak ke dalam air dan tidak peduli berapa banyak Anda mengaduk, mengocok atau berputar, itu akan tetap terpisah. Tambahkan sabun atau deterjen dan seolah-olah dengan ajaib sesuatu yang baru terjadi.
Molekul air
Molekul air, terdiri dari dua bagian Hidrogen dan satu bagian Oksigen (H2O) memiliki ikatan yang kuat. Mereka saling menempel dan tertarik satu sama lain. Ini bisa dilihat dari tegangan permukaan air. Ketegangan ini membuatnya sulit ditembus dan serangga kecil dapat berjalan di permukaannya.
Molekul Minyak
Fotolia.com "> ••• sepupu gambar oleh Claudio Calcagno dari Fotolia.comMolekul minyak memiliki ikatan yang lebih lemah dan tegangan permukaan yang lebih rendah. Ketika dicampur dengan air, mereka tidak dapat memecah molekul air tetapi justru bergabung menjadi satu. Untuk menjadi stabil dan melepaskan jumlah energi minimum yang dibutuhkan minyak dan air untuk meningkatkan luas permukaan dan menurunkan tegangan permukaan. Ketika minyak dan air dibiarkan mengendap, semua tetesan yang lebih kecil berkumpul menjadi satu lapisan minyak di atas air.
Tambahkan Sabun
Sabun adalah "surfaktan" yang berarti beberapa sifat dalam molekul sabun sama dengan air dan beberapa sama dengan minyak. Tempat alami sabun untuk duduk adalah di antara keduanya, membuat jembatan di antara mereka. Ini memecah molekul minyak dan air menjadi kelompok yang lebih kecil dan lebih kecil dan mereka tampaknya telah bercampur.