Isi
Jika makan semangkuk es krim memberi Anda gas yang mengerikan, tubuh Anda mungkin tidak memproduksi laktase. Enzim ini memecah gula susu, atau laktosa, menjadi gula yang lebih kecil yang dapat dicerna oleh tubuh Anda. Biasanya, bayi dan orang Eropa tidak mengalami kesulitan menghasilkan laktase, tetapi banyak orang Asia yang tidak dapat dan tidak toleran terhadap laktosa.Bahkan jika Anda tidak memiliki kemampuan untuk membuat laktase, Anda masih dapat menikmati es krim jika Anda minum pil laktase saat Anda menggali.
Glycoside Hydrolase
Laktase termasuk dalam kelas enzim glikosida hidrolase, yang bertanggung jawab untuk membelah karbohidrat dan juga molekul-molekul lain yang terikat pada karbohidrat. Glycoside hidrolase dapat memecah kelompok-kelompok yang mencakup unsur belerang dan oksigen. Anggota kelas enzim yang berbeda dapat memecah selulosa, kompleks gula-protein dan gula dan pati lainnya. Laktase termasuk dalam keluarga beta-galactosidase dari enzim glikosida hidrolase. Keluarga ini mengandung enzim yang menghidrolisis, atau memecah, molekul yang mengandung galaktosa, gula dengan enam atom karbon yang kurang manis dari glukosa.
Laktase dan Laktosa
Gula laktosa terdiri dari galaktosa dan molekul glukosa bergabung dengan ikatan glikosidik. Lactase memutuskan ikatan ini, memungkinkan tubuh Anda menyerap dua gula yang lebih kecil. Sel-sel di usus kecil terutama bertanggung jawab untuk menciptakan laktase. Gangguan pencernaan yang dialami orang-orang yang tidak toleran terhadap laktosa berasal dari ketidakmampuan genetik untuk menciptakan laktase. Laktosa yang tidak tercerna masuk ke usus besar tempat bakteri berpesta dengannya, menghasilkan produk sampingan seperti metana. Hasilnya adalah campuran gejala yang tidak menyenangkan. Untungnya bagi pecinta es krim, Anda dapat membeli produk susu yang telah ditambahkan laktase. Pil laktase juga efektif.